Toves køkkenblog  "Hvor svært kan det være, at lave gode opskrifter?" Tove Færch, leder af Karolines Køkken og ansvarlig for Arlas opskrifter.    www.arla.dk/Arla-Forum/Blogs/Kokkenbloggen/ Tove, 12-03-2007 Permalink Julemiddags-forskning "Skal vi have and eller flæskesteg?" - er ikke kun en årlig tilbagevendende anledning til diskussion - men nu også et forskningsprojekt! Jeg er blevet kontaktet af en gruppe studerende på RUC, der som led i deres metodefag har valgt at undersøge julemiddagens udvikling. De vil køre undersøgelsen i de kommende dage - så hvis du vil hjælpe dem, så svar her på Spørgsmål om julemiddagen. De har lovet at underrette mig om resultatet af undersøgelsen - og så kommer det sandelig også her.... Kommentarer: Hænger man fast i traditionen ? hyggelig hvor lidt man flytter sig, når det gælder juletraditioner. Da jeg skulle svare på, hvad jeg gjorde som barn var det et tro kopi af det jeg gør i dag ! Nils Mogensen, 03-12-2007 12:05 Permalink Sådan tænkte jeg også, men huskede så tilbage til den tid, hvor julen foregik hvert andet år hos farmor/farfar- og hvert andet hos mormor/morfar. Det blev så mormor/morfar traditionen, der blev videført hos mine forældre (sikkert fordi det var mor, der lavede mad!). Men hvem "vinder" i de familier, hvor der er forskel på traditionerne? Jeg har hørt om "kompromisser", som bestod i 3 retter: Risengrød, And og Risalamande....tja.... Tove, 03-12-2007 12:42 Permalink Gad vide, hvorfor vi altid laver de samme ting Som barn fik vi altid flæskesteg, hvide kartofler, brune kartofler (som kun min far kunne lide), rødkål og skysauce. Desserten var altid ris a la mande. Selv laver jeg altid and, men serverer andekødet uden skind. Dertil får vi hvide kartofler og skysauce, godt skummet for fedt. Rødkål kan vi ikke lide nogen af os, ej heller brune kartofler. Desserten er ris a la mande med kirsebærsauce, hvor jeg sparer ret meget på fløden. Ingen af os holder af fedtrig mad, så det er ikke for at være "sunde", at vi gør det - men fordi det er sådan vi bedst kan lide det. Egentlig kunne jeg bedst tænke mig at lave noget helt andet end and, for variationens skyld, men af en eller anden grund gør jeg det ikke. Tror der er en del, som godt kunne tænke sig noget helt andet, f.eks. duer, fasan eller måske struds eller hvad med kænguru? - men vi gør det ikke. Rikke, 03-12-2007 14:37 Permalink andesteg uhm hej også jeg synes ikke at det er jul uden and. Mine svigerforældre, som vi besøgte hver anden jul i AArhus havde medtaget min svigerfars barndoms skik fra landet - Bredlund i Jylland at man skulle have risengrød først, oh ve og klage, jeg bad så mindeligt om en lille portion, da ris vokser i munden.min bøn blev hørt. Anden kom så ind efter at vi havde haft duften i næsen i flere timer. 10 mennesker om en lille and samt et lille stk. flæskesteg. Den jul hvor vi var hjemme, nej hvor vi nød anden og at være hjemme sammen med vores to drenge. Venlige hilsener edel solveig edel solveig jensen, 03-12-2007 22:19 Permalink kalkun til jul Fra begge vores hjem har vi været vant til at få kalkun til jul, så den tradition har vi selv fortst med. Hvorfor er det blevet så svært at finde en kalkun i supermarkederne? De sidte par år har jeg ledt hele december måned og først når jeg var lige ved at oveje and,dukkede en enkelt udlandsk kalkun op i frysediskerne. Karen Karen Møller, 05-12-2007 08:42 Permalink kalkun til jul har vi altid fået i barndomshjem. Vi lavede and for et par år siden, da min svigermor kom til jul hos os, så det var egentlig hende, der lavede julemiddag. Om 10 dage rejser vi hjem til DK fra Toronto og skal fejre jul hos mine forældre, som har hentet frilandskalkunen hos en opdrætter uden for Roskilde. Jeg glæder mig - især til "stuffingen" Elena :-) Elena Bjerre, 05-12-2007 22:31 Permalink Tradition Ja ! vi holder fast i traditioner ,Andesteg og flæskesteg med hvide kartofler ,brunede kartofler, Rødkål med lidt ande fedt og tyttebær syltetoj ,syltede asier og en dejlige brune sovs lavet af kogt ande vinger og hals og lidt nedfrosset fond fra en gang godeben . Det bliver til engang gode opbagt sovs . Fransk kartofler hører også med til Jule middagen. Desserten er ris almonde godt med hakkede mandler og en stor hel mandel gemt i til mandel gaven.Mandel gaven skal være marzipan grisen. Ingen Jul uden Grisen.. Det er en tradition jeg har lært af min Danske familien . Det var min kones mor mor ,som lært mig meget af de Danske gammel dags køkken . Vi laver mange ting selv her i familien fra bunden til jul . Jeg næsten glemte . jule Klejner skal også bages til Jul . Klejner og slik ,kaffe, Jule øl,og soda vand hører med til oppakning af gaver . Det er først når vi har danset og sjunget om jule tæet. vi er lille familien men vi samles altid til jul aften og juledag .vi er 19 i min kones familien . Juledags frokost er ligeledes tradition rigt . Rød Ålborg til sild , ingen ud vej og heller ikke nedfrosset shnapps . Min amerikanske jule som barn var kun Juledag ,hvor vi var samlet i familien . Vi pakkede gaver op om morgen sammen med sin nærmeste familien ,og til eftermiddag holdt vi jule middagen med resten af familien . Vi var mange i familien når vi var alle samlet hos os eller min far og mors søstre. De familier som haft mest plads i hjemmet . vi nemt kunne bliver 40 stykker . Det var som regel Serveret 2 ting Farseret Kalkun ellers Glassert Skinke Min favorit med kartofler ,squash ,mosed kålrabbi og andre årstids grontsager.Jeg husker nu De kalkun ellers skinke de var bare stor. De fyldte hele ovnen.. Men vi elsker de Danske køkken og traditioner og holder fast i dem .. Det hændes at jeg laver kalkun og skinke til andre tidspunkter . god jul! Brian Labbe, 09-12-2007 10:06 Permalink traditioner overlever og julemaden skal helst være "som altid". Sjovt at læse at selv Brian fra Amerika har overgivet sig til det danske julekøkken. Så det ser ud til at den danske jul overlever -og så "nøjes" vi med at starte nye traditioner omkring andre datoer (Valentine, Halloween etc.) Tove, 09-12-2007 13:34 Permalink Utraditionel julemiddag Min families juleaftens menu er anderledes, da vi får 3 retter. En forret som oftest har været noget med skalddyr og/eller andet godt fra havet. Forretten har jeg de sidste mange år stået for, til trods for at jeg kun er 25 år. Til hovedret får vi roastbeef med bearnaise sauce, ærter, gulerødder, hvide, brune og franske kartofler, herudover har andet tilbehør varieret. Kan kan være ovnbagte løg, minimajs, grøn salat med diverse ting i. Til dessert står den på risalamande med kirsebærsauce. Mine forældre voksede selv op med den traditionelle mad, men gad det ikke selv, hvilket er årsagen til denne julemenu og vi har fået den al den tid jeg kan huske. Sacha, 12-12-2007 15:49 Permalink Bloggen er flyttet, og dette er et arkiveret indlæg. Det er derfor ikke længere muligt at skrive en kommentar. Spørgsmål og kommentarer kan skrives til >Arla Forum< Hvis du vil læse de nyeste indlæg, kan du finde dem >her<			Seneste indlæg 11-11-2010 Opdatering af blogs og lay-out 11-08-2010 Julefokus og gæsteblogger 21-10-2010 Køkkenbloggen juleblogger Kategorier Opskriftsudvikling (29) Aktivitet i Karolines Køkken (66) (B)ordet er frit (98) Smag og madglæde (53) Måltider og planlægning (36) Madlavning (43) Stem om mad (9) Arkiv 2010 November (2) Oktober (2) August (3) Juli (2) Juni (5) Maj (1) April (2) Marts (2) Februar (7) Januar (3) Søg i denne blog E-mail notificering Modtag en email når der oprettes et nyt indlæg på denne blog. Email adresse: > Tilmeld RSS Feed Arla blogs > Omtanker > Køkkenbloggen > Bækgårdens blog > Økogårdens blog > Arla Forum Bloggen Om Blogs Blog er en forkortelse af weblog. En blog består som regel af kortere indlæg, som præsenteres kronologisk, så det nyeste står øverst.
© 2009 Arla Foods                                                                                                               Cookie politik | Betingelser for brug | Håndtering af personlige oplysninger